Outono (ausência ou exaltação dos sentimentos)

No outono, passamos consciente ou inconscientemente por semelhantes reflexões as das árvores e de outros seres.
Exaltamos o sol, agradecemos a chuva, queremos comidinhas energizantes, lugares mais confortáveis.

No ar a sedução das abelhas rainhas e zangões, o que pode significar a mudança...

Aprimoramos como vivíamos antes de tal conquista, lançamos ao tempo este sentimento para que em algum momento próximo ou longínquo ele se fortaleça.

Mas, enfim seguimos reproduzindo o zum, zum, zum das abelhas e cada um com o seu dever.

O amor está na atmosfera... Comidas quentinhas, saladinhas mornas, vinhos pra aquecer os ânimos, olhares maliciosos, busca pelo aconchego em braços de Zangões e Abelhas Rainhas! O outono está ai anunciando a troca de cores e aromas, a proximidade do inverno e do dia dos namorados!

Talvez aqui, o mais importante seja estar com os olhos atentos e o coração sedento por sensações, me foi complexo escrever sobre esta estação, pois não conseguia traduzir as cores, o vento, os aromas e vislumbrar os sentimentos propostos. Deixo a vocês AMORES E AMORAS a liberdade dos ventos entre as asas dos pássaros, o calor do sol que ainda aquece nossas peles e incita o desejo, instigo a pretensão de usar as cores para denominar os pratos criados com amor para vocês!

Neste clima  “gostar é atual, além de ser tão bom”, sol, chuva, vida, renascimento, reflexão, mudança, desejo e acima de tudo o amor pelo que fazemos parte,  o cardápio de outono do amor amora foi concebido! Agora esperamos o aval de vocês nossos Amores e Amoras!

FRITURINHAS

Cascalho onde a vida de se esconde (Cestinha crocante de peixe)

Bege futuro verde (Tempurá de legumes)

Ocre do enlace das águas (Camarões empanados)

Amarelo, nacos de ouro (Chips de batatas)

Sementes e frutos a seu tempo (Bolinhas de peixe crostadas em linhaça dourada e gergelim negro)

ENTRADAS

Solar (Rolinhos de massa folhada com queijo brie e geleia de pimentas ao forno)

Plátano (Salada morna de salmão)

Orvalho (Lulas a vinagrete)

Terra (Carpaccio de beterraba ou de abobrinha)

Entardercer (Gravlax de salmão e torradas artesanais)

Crespúculo (Tatin echalotes)

Sulco essencial ( Borscht sopa russa de beterraba)

PRATOS PRINCIPAIS

Luz do sol em teus cabelos (French Racks de cordeiro com crouté de ervas acompanhado de arroz, lentilha e cebolas carameladas e chutnei de caqui)

Sombra sobre o sol, onde escondes tua armadilha (Picanha de Cordeiro ladeado por puré de batatas bravas com alecrim, crisp de couve e molho barbecue)

Chamas dançantes, trazem a paixão (Medalhão de filé mignon envolto e lâminas de bacon, cogumelos salteados, filetes de batatas e arroz branco)

Ouro e ônix entre as chuvas (Filé Mignon Baru sobre cama confortável de feijão preto a luz de arroz branco e tomates confit)

Profusão de cores em céu pelotense (Linguado recheado com mexilhões, batatas rösti, cebolas vinho e legumes a Juliene assadas)

Verde e neblina, onde brincas (Filé de linguado, suflê de espinafre ao molho de camarões da lagoa e açafrão)

Seu dispor, cremoso estupor (Raviólis artesanais de pimenta preta, mussarela de búfala e fleur de merlot, ao molho de bacalhau, natas e azeitonas. Ou ao molho de fresco de tomates e manjericão)

Entre luzes e nuances picantes, surge o teu semblante (Raviólis de abobrinha, pimenta verde e parmesão ralado, ao molho de azeite verde, Ou ao molho de camarões da lagoa ao alho e óleo)

Azul do amar (Risoto de camarão, mexilhões, anéis de lula ao leite de coco, açafrão e azeite de dendê)

Não cor, ante o sim (Risoto de carambola, sementes de chia e queijo gorgonzola)

Verde dom verte bem (Talharim vegano e vivo de abobrinha, ao molho de abacate cítrico, tomates, amêndoas e brotos)

SOBREMESAS

Creme de amor embriagado (Bananas flambadas com conhaque sobre creme catalão)

Macio como as paixões (Torta mousse de chocolate)

Apetite aromático (Tartelettes cítricas)

Completamento de desejo e amor (Panna Cotta de queijo e calda de goiaba)

Formas, cores e sabores (Peras Manu, ao vinho agasalhadas em massa folhada crocante e ganache de chocolate)

Erupção (Petit Gâteau de chocolate e sorvete artesanal de baunilha)