CARDÁPIO DE VERÃO

COUVERT _____________________

Pão preto com mel, grissinis de gergelim e de queijo, pão de beterraba e sementes de coentro e pasta de salmão, pasta de abobrinha, pasta de tomate e canela.

ENTRADAS QUENTES_____________________

CORAÇÕES EM CHAMAS

Sabores:

Massa folhada recheada com molho picante de pimentão, mussarela e camarões da lagoa.

Massa folhada recheada com Babaganush, mussarela e azeitonas roxas.

Massa folhada recheada de cream cheese, rúcula e salmão defumado.

FRITURINHAS

Porção de anéis de cebola empanados

Porção de camarões empanados

Porção de chips batatas

Porção de bolinho de arroz negro recheado com siri

Porção de iscas de peixe (pescada)

Escondidinho de bacalhau (unidade)

ENTRADAS FRIAS _____________________

Sopa refrescante e revigorante de tomates.

Lasanha fria e viva de cenoura com alecrim, beterraba com sementes de coentro e abobrinha com pimenta.

Triângulos de pão preto umedecidos por cream cheese, saborizado com salmão defumado ao perfume de folhas de estragão.

Tartar de salmão fresco cozido no limão siciliano, aromatizado com gengibre e molho de soja.

SALADAS

Salada de tomates cereja, ervilhas, folhas de hortelã, mussarela de búfala e molho pesto.

Alface americana, bacalhau desfiado, azeitona roxa, flores de cenoura e fleur de merlot

Queijo coalho de búfala, rúculas, pêssegos frescos, amêndoas, gersal e nuvem refrescante de flor de laranjeira

Salada amor amora (folhas de espinafre, rúculas, morangos e mirtilos em redução de balsâmico e uvas).

MOLHOS OPCIONAIS_____________________

Molho Pesto.

Molho picante de pimentões assados e pimenta calabresa.

Molho de redução de aceto balsâmico e frutas vermelhas.

Vinagrete de caju.

Molho de iogurte, limão siciliano, gengibre.

PRATOS PRINCIPAIS_____________________

MASSAS

OLHAR CORRESPONDIDO

(Rotolo artesanal de bacalhau, folhas verdes, mussarela, cebolas e azeitonas roxas ao molho cremoso de natas).

FRESCOR IMEDIATO

(Rotolo artesanal de folhas de mostarda, queijos e tomate seco chuviscado com molho de manteiga e alcaparras).

O SOL COMO TESTEMUNHA

(Rotolo artesanal de espinafre envolvido com ricota sob o olhar voyeur da abóbora ao molho de manteiga de sálvia).

RISOTOS

BEIJO ROUBADO, ADOCICADO E ÁCIDO

(Risoto de limão e figos).

EXALTADO DE PAIXÃO

(Risoto de camarão, champanhe e aipo).

VERÃO CARNAL E PICANTE DE BALDUR

(Risoto de filé, queijos e pimentas do reino verdes).

PEIXES

CORES E SABORES, PAIXÕES E AMORES

(Salmão crostado em gergelim negro, sementes de chia acompanhado de batata perfumada com sálvia e mini salada de folhas de agrião, cubinhos de manga e molho de ostras).

FLERTE AROMÁTICO NO JARDIM

(Posta de atum com ervas do jardim do amor, arroz de coco e tomate confit com canela).

BELEZA DOURADA

(Bobó de camarão, arroz branco e folhas de rúcula).

FILÉS

CARNE TRÊMULA
(Filé mignon com redução de vinho tinto, tomate com nuvem de estragão, arroz branco).
DO SAL AO AÇÚCAR
(Filé mignon de flor do sal, vinagrete de caju, purê de bananas ao molho de cogumelos).

AMOR DE MÃE

A La minuta amorosa.

 

SOBREMESAS_____________________

COM AÇÚCAR E COM AFETO

Incrível semifreddo de chocolate, arroz doce, frutas cristalizadas e pistache.

 A FLOR DO SAL

Sorvete de baunilha ao azeite e flor do sal

VÉU DO MAR

Manjar de coco com calda de alfazema

AMOR TOTAL

Creme de canjica branca com geleia rápida de mirtilos

UM AMOR DE VERÃO

Sorbet de mirtilos e sementes de chia com calda de hortelã

ARREPIO

Sopa fria de frutas tropicais